Continua la presentazione di dolci del tempo di vendemmia: questa settimana lo chef Mazza del Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia torna nella cucina di Senigallianotizie.it e propone ai lettori la ricetta delle ciambelle al mosto. Quindi dopo la ricetta degli sciughi, il ristorante senigalliese suggerisce gli ingredienti e la preparazione di un altro dolce tipico autunnale che rende nuovamente omaggio al succo d’uva.

INGREDIENTI per 15 ciambelle:

1/2 litro di MOSTO caldo
50 gr di LIEVITO di birra sciolto nel mosto
10 gr di semi di ANICE
50 gr di UVETTA ammollata
4 UOVA
200 gr di ZUCCHERO
2 bicchieri di OLIO extra-vergine di oliva
1,2 kg di FARINA
1 bicchierino di MISTRA’

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 4 h 30 m

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolate assieme al mosto caldo e al lievito l’uvetta, l’olio, lo zucchero, i semi di anice, la farina e le uova.
Il composto ottenuto si copre e si lascia lievitare per 3 ore.

Impastare ancora il composto e spezzettarlo. Dai pezzetti, ricavare prima delle strisce, e arrotolandole formare con ogni striscia una ciambella.

Mettere le ciambelle su una teglia infarinata e oleata. Cuocere in forno a 180°: appena si doreranno, toglierle dal forno e spennellarle con due cucchiai di zucchero sciolto nell’acqua tiepida.
Rimettere le ciambelle al forno per altri 5 minuti e servire fredde.

Le ciambelle con il mosto sono ottime accompagnate da vino passito: questo dolce lo potete trovare al Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia da fine settembre fino a metà ottobre circa.

Ristorante Vecchio Ranch
Via Cesano Bruciata, 165
60019 Senigallia (AN)
Tel: 071.660056
Cel: 392.9155699
Mail: info@vecchioranch.it
Web: www.vecchioranch.it