Le seppie con piselli sono uno dei grandi classici della cucina italiana: un piatto semplice, saporito e perfetto da accompagnare con pane casereccio per fare la “scarpetta”. Il grande Max le prepara così.

Seppie con Piselli (4 persone)

Ingredienti

– 1.100 g di seppie pulite surgelate
– 400 g di piselli surgelati
– 1 cipolla media
– 2 scalogni
– 2 spicchi d’aglio
– 2 Carote
– ½ costa di sedano
– 300 g di passata di pomodoro
– 300 g di polpa fine
– ½ bicchiere di vino bianco secco
– 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Prezzemolo fresco tritato
– 1 peperoncino
– Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Taglia le seppie a striscioline o a pezzi regolari.
2. In una casseruola fai soffriggere la cipolla, lo scalogno, l’aglio, il sedano, la carota, un peperoncino piccolo tutto tritato finemente in 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi le seppie e falle rosolare per 10 minuti.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare quasi completamente.
5. Unisci la passata di pomodoro e la polpa fine, mescola e fai cuocere per circa 15 minuti.
6. Aggiungi i piselli, regola di sale e pepe e continua la cottura per altri 25-30 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua o brodo caldo.
7. A fine cottura completa con abbondante prezzemolo tritato.

Tempo totale

– Preparazione: 15 minuti
– Cottura: 45-50 minuti

Consigli

– Le seppie devono risultare tenere: se dopo 40-50 minuti sono ancora un po’ dure, prolunga la cottura di altri 10-15 minuti.
– Il giorno dopo sono ancora più buone.
– Servile con pane rustico/casalingo fresco oppure tostato
– Un filo di olio extravergine a crudo prima di servire esalta ulteriormente il piatto.

Buon appetito!