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Ristorante Vecchio Ranch

Strigoli alla norcina: la ricetta del Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia

Prepararazione della pasta e del sugo con funghi e tartufo

Strigoli alla norcina

Lo Chef Mazza del Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia questa settimana vi propone un piatto semplice e appetitoso: gli “strigoli alla norcina”. L’interpretazione della ricetta di questo primo piatto potrà essere assaggiata al ristorante di Senigallia sabato 21 aprile, accompagnato dal Verdicchio dei Castelli di Jesi “Spallacci” di Corinaldo,  assieme ad un antipasto di pane fritto e affettati, carne alla brace con verdure gratinate e tiramisù, per una cena al costo di 22 euro.
INGREDIENTI per 4 persone:

200 gr di FARINA “00”
ACQUA q.b.
1 spicchio di AGLIO
2 SALSICCE
200 gr FUNGHI misti
1 pizzico di CANNELLA
1 bicchiere di VINO bianco
1 cucchiaio di SALSA tartufata (o se disponibile 25 gr circa di TARTUFO nero di Norcia)
2 cucchiai di PANNA

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 20 m

PROCEDIMENTO:

Per la pasta:

Disporre a fontana la farina su un piano da lavoro; aggiugere acqua ed impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo e che si stacchi dalle mani.
Con un mattarello stendete la pasta e tagliarla a listarelli un po’ grossi, 2 cm per 3 cm circa, e strofinateli con entrambi i palmi delle mani cosi ottenendo degli strigoli.

Per la Norcina:

Tritate l’aglio e mettetelo a soffriggere con i funghi e salsiccia strigolata e bagnare con il vino.
Quando quest’ultimo sara evaporato aggiugete la salsa tartufata ed un pizzico di cannella.

Infine mettete 2 cucchiai di panna e amantecate gli strigoli cotti nell’acqua bollente per circa 3-4 minuti.
Serviteli ben caldi e a piacere con una pioggia di prezzemolo.

Buon appetito…

Ristorante Vecchio Ranch
Via Cesano Bruciata, 165
60019 Senigallia (AN)
Tel: 071.660056
Cel: 392.9155699
Mail: info@vecchioranch.it
Web: www.vecchioranch.it

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