Ha radici profonde la storia della Latteria di Mario Laurino, un progetto che nasce dall’esperienza di una famiglia lucana da sempre legata all’allevamento e alla produzione del latte.

Una tradizione che attraversa il dopoguerra e arriva fino ai giorni nostri, reinterpretata da Mario con un approccio moderno ma fedele ai metodi artigianali delle sue origini.

Trasferitosi nelle Marche, Mario ha dato vita al suo primo laboratorio a Ponte Lucerta, trasformandolo in un luogo dove il latte diventa ogni giorno mozzarella, provola, ricotta, burrata, pecorino, yogurt e perfino gelato. Ogni prodotto è il risultato di un lavoro manuale accurato, che parte dalla selezione del latte e prosegue con un processo di trasformazione che rispetta tempi, temperature e gesti della tradizione casearia lucana.

Nel suo laboratorio nascono specialità che si distinguono nettamente da ciò che si trova nella grande distribuzione. Tra queste, spicca il Provolone stagionato fino a due anni, un formaggio che richiede competenza, attenzione e un controllo costante, perché nella lunga stagionatura non ammette imperfezioni. Qui il tempo non è soltanto un fattore tecnico, ma un vero ingrediente.

Nel 2023 la Latteria ha esteso la propria presenza con un secondo punto vendita nel cuore di Senigallia, dove ogni giorno è possibile trovare i prodotti freschi appena lavorati. Le due sedi accolgono clienti e appassionati con orari ampi e costanti, offrendo la possibilità di portare in tavola prodotti autentici, dal fiordilatte al caciocavallo, dallo yogurt al latte fresco che profuma di latte vero.

Mario Laurino, attraverso la sua Latteria, porta nelle Marche un patrimonio gastronomico che affonda le radici nelle campagne lucane. Le sue mani, la sua esperienza e la sua dedizione fanno di ogni prodotto un piccolo ambasciatore di quella cultura contadina che unisce rispetto per le materie prime, passione e tecnica impeccabile.

Chi varca la soglia della Latteria trova molto più che un semplice banco frigorifero: trova l’essenza di un mestiere antico che continua a vivere grazie a chi, come Mario, lo pratica con cura maniacale e autentico amore per il proprio lavoro.

Latteria di Mario Laurino
Laboratorio Artigianale Produzione e Vendita

laurinomario64@gmail.com
Ponte Lucerta (Trecastelli), Via Leonardo da Vinci 17
Tel. 0714609554 – Cel. 3356759531
Aperto 7.00 – 13.30 / 16.00 – 20.00

Senigallia, Via dei Gerani, 8
Tel 0714609468
Aperto 9.00 – 13.30 / 17.00 – 20.00