Innovare nella pasta fresca artigianale richiede misura, sensibilità e rispetto per la tradizione. È da questa filosofia che nasce la nuova proposta di Pasta della Pesa: i cappellacci ripieni con gamberi e mango, un incontro sorprendente ma equilibrato, ideale per chi ama valorizzare il profumo del mare con un tocco esotico.

Il ripieno abbina gamberi selezionati alla dolcezza fresca del mango maturo, con una nota agrumata che ne esalta la delicatezza. Il risultato è una farcitura cremosa e armoniosa, perfetta per ristoranti e per chi desidera un primo piatto ricercato anche a casa.

La sfoglia, realizzata con farine 100% italiane, è ruvida, sottile, porosa e resistente in cottura: tiene bene sughi leggeri o a crudo, e valorizza il contenuto senza mai sovrastarlo. Il formato a cappellaccio rende il piatto elegante alla vista e solido nella resa, anche per il foodservice.

Come servirli?

– Con burro al lime e pepe bianco per esaltare il mango
– Su una crema di zucchine o patate per valorizzare il gambero
– Con un tocco croccante di pangrattato al limone o crumble di mandorle

Ogni condimento deve accompagnare, non coprire: il centro del piatto è la pasta.

I cappellacci gamberi e mango rappresentano la perfetta sintesi tra tradizione e innovazione. Un primo piatto originale, leggero e raffinato, che racconta la qualità artigianale di Pasta della Pesa, con lo sguardo rivolto ai gusti di oggi.

Laboratorio: Senigallia, via D. Corvi, 6
Negozio: Senigallia, Via F. Pierelli, 11

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