Ingredienti per 4 persone
muscolo di manzo a bocconcini g 800
carote g 400
cipolla g 120
2 bottigliette di birra scura
olio d’oliva
sale
pepe in grani

Per accompagnare:
polenta gialla

Spuntate le carote e riducetele a rondelle; affettate la cipolla a velo.
Fate soffriggere il tutto, in pentola a pressione, con un filo di olio, quindi unite la carne a bocconcini, lasciatela rosolare bene, conditela con un pizzico di sale, pepe macinato e, infine, irroratela con tutta la birra e chiudete il coperchio; al fischio, calcolate 60′.
Aprite dopo aver fatto uscire il vapore, correggete lo spezzatino di sale, quindi servitelo, accomodato su un letto di polenta piuttosto dura.

Il Grande Max