Ingredienti per 6 persone
g. 200 burro
g. 200 farina
6 uova
10 prugne secche
1 mela-1 pera-1 banana
zucchero semolato-olio per friggere-sale

Portare a bollore g. 200 d’acqua con il burro e un pizzico di sale; versatevi quindi la farina e, mescolando, tenete l’impasto sul fuoco finchè farà uno sfrigolo.Allora trasferitelo nella ciotola dell’impastatrice munita di frusta a gancio e, quando sarà freddo, incorporatevi le uova, ottenendo una pastella semidensa nella quale amalgamerete tutta la frutta ridotta a tocchetti.Prendete frutta e pastella a cucchiaiate e friggetela in abbondante olio caldo, a 170°; scolate le frittelle su carta assorbente, spolverate abbondantemente di zucchero semolato e servitele.

La Fantastica Sabrina