Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta lunga tipo reginette
350 g pomodori maturi
una seppia da 250 g
250 g di filetti di gallinella
aglio
prezzemolo
timo
capperi
olive nere
olio d’oliva
sale e pepe

Pulite la seppia eviscerandola e privandola di becco, occhi e dell’ossicino, quindi tagliatela a quadratini.Togliete la pelle ai filetti di gallinella.Pelate i pomodori, svuotateli dei semi e tagliateli a spicchi.Portare a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.
Intanto soffrigete in un filo d’olio uno spicchio d’aglio tritato, un gambo di prezzemolo, un rametto di timo e saltatevi la seppia e la gallinella.Aggiungete mezzo cucchiaio di capperi, 8 olive, gli spicchi di pomodoro, sale, pepe; incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 10 minuti, infine trasferite nell’umido la pasta cotta al dente e fatela insaporire bene

Da abbinare si consiglia un bianco giovane: Terlaner Sauvignon, Colli Orientali del Friuli Tocai, Orvieto Classico

Il Grande Max