Nuova ricetta nella cucina di 60019.it per la rassegna culinaria di piatti a base di pesce: per questo appuntamento "Sapore di Mare" di Senigallia ha consigliato al Grande Max, una delle ricette della tradizione, baccalà sul letto di melanzana.

INGREDIENTI per 8 persone:

FILETTI DI BACCALA’ (1,5 kg circa)
4 MELANZANE
4 POMODORI
2 CIPOLLA
4 SPICCHI d’AGLIO
3 dl di OLIO EXTRAVERGINE d’OLIVA
2 CIUFFI di PREZZEMOLO FRESCO
SALE e PEPE q.b.

TEMPO di PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO di COTTURA: 45 minuti

PREPARAZIONE:

Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, scavarle e cospargerle di sale grosso mettendole capovolte perchè perdano l’acqua.
Passare i filetti di baccalà sotto l’acqua.

Nel frattempo soffriggere la cipolla tritatta con l’aglio, aggiungere i pomodori a pezzi e il baccalà spezzettato, il sale, il pepe e una manciata di prezzemolo tritato.

Lasciar cuocere una decina di minuti a fuoco moderato.

Riempire le melanzane con il composto e mettere in forno a 180°C per 30 minuti circa.

Sapore di Mare – ARRECIFE S.R.L.
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